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Kartoffelsuppe

Zutaten:

  • 600-700 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 50 g geräucherten Speck
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und würfeln.
Suppengrün waschen, putzen und kleinschneiden.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Kartoffeln und Suppengrün hinzufügen.
Alles etwa 20 Min. kochen.

Zwiebeln schälen und würfeln.
Lauch putzen und in kleine Würfel schneiden.
Speck ebenfalls würfeln.

Die Speckwürfel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur braten.
Anschließend Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten.

Kartoffeln und Suppengrün in der Gemüsebrühe mit einem Pürierstab pürieren.
Zum Schluss die Speckpfanne mit Zwiebeln und Lauch zur Kartoffelsuppe geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

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