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Portugiesischer Bohneneintopf

Zutaten:

  • 200-300 g weiße Bohnen (aus der Dose oder dem Glas)
  • 150 g Chorizo (span. Paprikasalami)  oder Mettwürstchen
  • 2 Zwiebeln
  • 3 kleine Dosen stückige Tomaten
  • 100 g Creme fraiche
  • 3 – 4 EL Tomatenmark
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Maiskeimöl
  • etwas Paprikapulver
  • 1 EL frische krause Petersilie
  • 1 EL Oregano

Zubereitung:

Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen.
Chorizo, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren.
Bohnen abgießen und in den Topf geben.
Die Tomaten mit Flüssigkeit hinzugeben und Tomatenmark einrühren.
Mit Paprikapulver würzen.
Petersilie hacken und zusammen mit dem Oregano in den Topf geben.
Den Eintopf etwa 15-20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren  Creme fraiche einrühren (dabei darf der Bohneneintopf nicht mehr kochen).