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Kartoffelbrot

Zutaten:

  • 280 g gekochte, geschälte Kartoffeln (ideal vom Vortag)
  • 3 EL Leinsamen (geschrotet)
  • 100 g Reismehl
  • 100 g Maismehl
  • 100 g glutenfreie Mehlmischung (Reformhaus)
  • 20 g Maisstärke
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 1 TL Honig
  • 1 Ei
  • je 1 TL Salz, Kümmel
  • 180 ml lauwarmes Wasser
  • etwas Margarine (Reformhaus)

Zubereitung:

Backofen auf 50 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
Eine Kastenform (20 cm Länge) mit Margarine einfetten und mit 1 EL geschrotetem Leinsamen ausstreuen.
Die Mehlsorten und die Maisstärke in einer Schüssel miteinander mischen und zusammen mit Hefe, Honig, Salz, Gewürzen, 2 EL Leinsamen, Ei und Wasser zu den Kartoffeln geben.
Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

Den Backofen ausschalten. Den Teig in die Form füllen und abgedeckt im Ofen bei geöffneter Tür etwa 20 Min. gehen lassen.
Die Kastenform herausnehmen, den Backofen auf 220 Grad aufheizen und das Brot auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde backen.