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Mandel-Orangen-Kuchen

Zutaten:

  • 2 kleine bis mittlere Orangen (unbehandelt, ungespritzt)
  • 6 Eier
  • 250 g feiner Zucker
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Orangen waschen und, komplett mit Schale (!), in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen und zwei Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen – evtl. etwas Wasser nachfüllen, so dass die Orangen bedeckt bleiben.

Nach zwei Stunden die Orangen aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.
Anschließend die weichen Früchte halbieren und die Kerne entfernen.
Mit einem elektrischen Pürierstab o.ä. die Orangen pürieren (mit Schale!)

Den Backofen auf etwa 175 Grad vorheizen

Die Eier und den Zucker schaumig rühren.
Backpulver, Mandeln und die pürierten Orangen hinzufügen und alle Zutaten miteinander verrühren.

Eine Springform komplett mit Backpapier auslegen (den Rand nicht vergessen!)
oder mit Butter oder Öl bepinseln.

Den Teig in die Form geben und 60 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

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