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Zimtsterne

Zutaten:

  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 3 Eiweiß
  • 2 TL Zimt
  • 250 g Puderzucker
  • 1 x Vanillinzucker

Zubereitung:

Den Backofen vorheizen (120 Grad Umluft).
Das Puderzucker zum Eiweiß geben und mit dem Mixer steif schlagen.
Für die Glasur 2 gehäufte Esslöffel abnehmen.

Die Mandeln und Haselnüsse zusammen mit dem Zimt und dem Vanillinzucker zum Eischnee geben. Mit den Knethaken des Mixers die Zutaten auf niedrigster Stufe verrühren. Abschließend den Teig noch etwas mit den Händen kneten.

Eine Arbeitsfläche mit etwas gemahlenenen Mandeln/Haselnüssen bestreuen.
Den Teig ungefähr 0,5 – 1 cm dick ausrollen.

Den Ausstecher in Wasser tauchen und die Sterne ausstechen.
Die Plätzchen anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit einem Backpinsel jeden Stern mit der Glasur bestreichen.

Das Backblech auf der unteren Einschubleiste in den Backofen schieben und
25 Minuten backen.

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Die Sterne auf einer mit gemahlenen Mandeln/Haselnüssen
bestäubten Arbeitsfläche ausrollen

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Weihnachtsplätzchen

Zutaten:

  • 150 g Reismehl
  • 150 g Speisestärke
  • 150 g Maismehl
  • 150 g Mandeln (gemahlen)
  • 3 TL Weinsteinpulver
  • 1 x Lebkuchengewürz
  • 150 g Butter
  • 2 Eier
  • 200 g Honig
  • 100 g brauner Zucker (Kandisfarin)
  • Prise Salz
  • Zum Verzieren:
    Puderzucker, Hagelzucker, Mandeln, Haselnüsse o.ä.

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Butter schaumig schlagen.
Honig, Eier, Zucker und Salz hinzugeben, alles miteinander verrühren.

Reismehl, Maismehl, Speisestärke, Weinsteinpulver, Mandeln und Lebkuchengewürz vermengen.

Die Buttermasse zum Mehlgemisch geben und mit den Knethaken des Mixers gut durchkneten.

Die Arbeitsfläche mit Maismehl bestreuen, ebenso auch die Teigrolle (Nudelholz). Den klebrigen Teig mit bemehlten Händen noch etwas durchkneten. Dann vorsichtig etwa 0,5 cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.

Auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) etwa 12 Min. backen.
Die Plätzchen im Anschluss ein wenig abkühlen lassen.

Verziert werden können sie mit
Zuckerguss (Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft mischen),
Hagelzucker sowie Nüssen (Mandeln, Haselnüssen u.a.)

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